|
Żywienie osób w podeszłym wieku jest tematem często
pomijanym, zwłaszcza przez placówki żywienia zbiorowego, jak
np. Domy Pomocy Społecznej. Prawidłowe żywienie osób w
podeszłym wieku jest jednak elementem niezwykle istotnym...
Żywienie osób w podeszłym wieku jest tematem często
pomijanym, zwłaszcza przez placówki żywienia zbiorowego, jak
np. Domy Pomocy Społecznej. Prawidłowe żywienie osób w
podeszłym wieku jest jednak elementem niezwykle istotnym. Jakże
bowiem, organizm ma radzić sobie z pojawiającymi się wraz z
wiekiem dolegliwościami, kiedy nie dostarczamy mu odpowiedniej
ilości energii i składników odżywczych? Skąd ma czerpać
energię, jeśli w diecie brakuje niezbędnych witamin i minerałów?
Starzenie się organizmu zostawia ślad prawie na wszystkich układach
organizmu. Zmiany te dotyczą układu moczowego, oddechowego,
krwionośnego oraz układu ruchu. Co najważniejsze jednak, zaburzona
zostaje zdolność trawienia i wchłaniania składników
odżywczych spowodowana główne słabym wydzielaniem enzymów
trawiennych.
Prawdą jest, iż u osób starszych zapotrzebowane energetyczne
ulega obniżeniu. Nie należy jednak lekceważyć przy tym
odpowiedniej podaży takich składników odżywczych, jak
białko czy węglowodany. Ważne jest, by nie doprowadzić do
wystąpienia niedożywienia białkowego. W jadłospisie takiej osoby
nie powinno zabraknąć więc mleka i jego przetworów, a także
chudego mięsa, ryb i jaj.
Istotnym elementem jest również podaż witamin i składników
mineralnych, która u osób starszych powinna odpowiadać
normom (o dziwo!) dla osoby w wieku 25 lat. Należy zwrócić
uwagę zwłaszcza na odpowiednią podaż wapnia oraz witaminy D3.
Żywienie osób w podeszłym wieku, zwłaszcza w placówkach
żywienia zbiorowego powinno podlegać ścisłej kontrolni
dietetycznej. Niestety, w wielu placówkach proces ten wymaga
usprawnienia i przeszkolenia osób za niego odpowiedzialnych.
mgr inż.
Monika Mroczyk
"Dietoteka" Ostrzeszów
|
